De abdij van Thoronet ligt in het achterland van het massief des Maures en is gesticht in 1136 door een groep monniken van de orde der cisterciënzers. Deze abdij vormt samen met de abdijen van Silvacane in La Roque d'Anthéron en Sénanque in Gordes de 'Drie zusters van de Provence'. De abdij ligt afgelegen, maar is een bezoek zeker waard. Het is een prachtig voorbeeld van cisterciënzer bouwkunst, waarbij alles de soberheid en eenvoud uitstraalt waarin de monniken leefden. Om het bezoek compleet te maken zou je ook de olijfgaard bij de kerk moeten bezoeken. Hier werden de cisterciënzer monniken volgens de regels van de orde begraven: zonder kist of grafsteen. Eenvoud, zelfs tot na de dood.